블로그

Jun 01, 2023

이 치즈와 버섯 오믈렛 레시피는 계란이 없고 완전 비건입니다

광고 우리 중 많은 사람들에게 오믈렛은 어린 시절의 필수품이었지만 채식주의자로서 요리의 맛과 식감을 재현하는 것은 까다로울 수 있습니다. 계란이 들어가지 않은 간단한 식물성 오믈렛 레시피

광고

우리 중 많은 사람들에게 오믈렛은 어린 시절의 필수품이었지만 채식주의자로서 요리의 맛과 식감을 재현하는 것은 까다로울 수 있습니다. 몇 년 전에는 식물성 기반의 계란 없는 간단한 오믈렛 레시피를 찾기가 거의 불가능했지만 이제는 거의 모든 것의 비건 버전을 쉽게 만들 수 있습니다.

BOSH!로 알려진 비건 셰프 듀오인 Ian Theasby와 Henry Firth는 전통적으로 동물 요리에 대한 식물성 요리법을 특징으로 하는 그들의 새 책 MEAT에서 바로 이것을 증명하려고 시도하고 있습니다. “약 9년 전 우리가 처음 완전 채식을 했을 때는 불가능하다고 생각했던 방식으로 식물성 식품 옵션이 늘어났습니다.”라고 그들은 Plant Based News에 말했습니다. “사람들은 이제 음식이 어디서 왔는지, 그것이 미치는 영향을 알고 있습니다. 이 때문에 그들은 먹는 방식을 바꾸어 고기를 훨씬 덜 먹고 식물을 더 많이 먹습니다. 하지만 여전히 많은 사람들은 자신에게 익숙한 음식의 식감과 맛을 원합니다.”

책에 나오는 레시피 중 하나는 비건 유제품과 두부가 들어간 비건 치즈와 버섯 오믈렛입니다.

2023년입니다. 물론 가능합니다! 이를 수행하는 요리법이 점점 더 많아지고 있으며, 취향에 맞게 다양한 재료를 사용할 수 있습니다. BOSH!의 레시피는 계란 오믈렛의 질감을 재현할 수 있는 매우 다재다능한 재료인 연두부를 사용합니다. 다른 조리법에서는 시중에서 점점 더 많이 판매되는 비건 계란 제품 중 하나를 사용하며, 원하는 경우 오믈렛에 검은 소금으로 양념을 할 수도 있습니다. 검은 소금은 계란의 유황 맛을 특징으로 하며 다양한 비건 요리법에 계란 맛을 더하기 위해 사용할 수 있습니다.

보쉬! MEAT: Henry Firth와 Ian Theasby가 제공하는 100가지가 넘는 엄청나게 맛있는 요리법. HQ, HarperCollins에서 발행. 정상가 £22.00.